金針菇烘干工藝
新鮮金針菇含水量約為90%,烘干要求含水量為13%,整個(gè)烘干過(guò)程約為8小時(shí),要求溫度約50℃-65℃(可調(diào)控),溫濕度均勻,風(fēng)流均勻。整個(gè)烘干過(guò)程大致可以分為兩個(gè)階段:第一階段,把烘房溫度升到30℃-40℃,風(fēng)量加大,時(shí)間約為3小時(shí),主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走。第二階段,烘房升溫達(dá)到50℃-60℃,以抽濕為主結(jié)合排濕系統(tǒng),直至產(chǎn)品烘至目標(biāo)含水量,時(shí)間約為5小時(shí)。